BRC全球食品标准

BRC全球食品标准有六章：

1. HACCP体系 

2 质量管理体系 

2.1 质量方针声明——总要求 

2.2 质量方针声明 

2.3 质量手册 

2.4 组织结构、职责及管理权限 

2.5 管理承诺 

2.6 以顾客为关注焦点 

2.7 管理评审 

2.8 资源管理 

2.9 内审 

2.10 采购 

2.10.1 供方许可及绩效监控 

2.11 通用文件要求 

2.12 纠正措施 

2.13 可追溯性 

2.14 事故、产品撤回和召回管理 

2.15 投诉处理 

3 工厂环境标准 

3.1 外部环境标准 

3.1.1 选址 

3.1.2 建筑物与地面 

3.2 内部环境标准 

3.2.1 布局、生产流程和隔离 

3.2.2 设施结构－原料处理、制备、加工、包装和仓储区域 

3.2.2.1 墙壁 

3.2.2.2 地面 

3.2.2.3 天花板及头顶装置 

3.2.2.4 窗户 

3.2.2.5 门 

3.2.2.6 照明 

3.2.2.7 空调及通风系统 

3.3 服务 

3.4 设备 

3.5 维护 

3.6 员工设施 

3.7 物理及化学品污染风险 

3.8 清洁管理和卫生 

3.9 废弃物/废弃物处理 

3.10 害虫控制 

3.11 运输 

4产品控制

4.1产品设计/开发

4.2特定物料的处理要求

4.3金属探测/异物探测

4.4 产品包装

4.5 产品检验与分析

4.6 库存周转

4.7 产品放行

4.8 不合格品控制

5．过程控制

5.1 作业控制

5.2 量的控制

5.3测量及监控设备的校准及控制

6．人员管理

6.1 培训——原料处理、准备、加工、包装及仓储区域

6.2 个人卫生——原材料处理、准备、加工、包装及仓储区域

6.3 体检

6.4 保护性衣物——食品操作工及其他在食品处理区域工作或参观的人员

产品认证取决于产品是否坚持遵守本标准。本标准中的一些特定要求被定义为基本要求（Fundamental），并在段落标题后注明“基本要求（Fundamental）”字样。这些基本要求涉及到公司应该完善建立、并持续维护、监控的体系。如这些基本要求的意向声明被判为严重（Critical）或重大（Major）不符合，将导致不予认证，暂停认证或吊销认证证书。若基本要求被判为严重（Critical）或重大（Major）不符合，无论何种情况，都将导致重新全面审核，以建立符合标准的可靠证据。

被定为基本标准的章节如下：

· HACCP体系，第1节；

· 质量管理体系，第2.1节；

· 内部审核，第2.9节；

· 纠正措施，第2.12节；

· 可追溯性，第2.13 节；

· 布局、产品流程及隔离，第3.2.1节；

· 清洁管理和卫生，第3.8节；

· 特定物料的处理要求，第4.2节；

· 作业控制，第5.1节；

· 培训，第6.1节。